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Licor de pera
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Licor de pera

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Duración 3 meses en un sitio fresco y socuro o 12 meses en heladera.

Maceración 15 días

Estacionamiento 20 días

Una vez abierto.... No altera su durabilidad, siempre y cuando se mantenga refrigerado y bien tapado.

Ingredientes:

1 kg de peras
1 litro de alcohol apto para licores
1 y 1/4 kg de azúcar
1 ramita de canela
600 cm3 de agua

Lavar bien las peras y secarlas con papel de cocina.

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Pelar las peras (reservar sus cascaras)) cortarlas en cuartos; retirar sus centros y reservarlos.

Colocar la mitad de los cuartos de pera en un frasco de boca ancha.

Incorporar la mitad de las cascaras y de los centros; agregar el alcohol, tapar y dejar macerar durante 15 días.

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Volcar el azúcar en una cacerola, añadir la rama de canela y el agua.

Llevar la mezcla ai fuego y adicionar las peras, las cascaras y los centros restantes.

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Cocinar hasta obtener un almíbar liviano. Retirarlo del fuego, taparlo y dejarlo reposar hasta el día siguiente.

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Filtrar el almíbar reservando la rama de canela y algunas ciscaras de pera. De (a misma forma, filtrar la preparación de pera y alcohol desechando los trozos de fruta. Mezclar los dos líquidos obtenidos.

Envasar el licor en botellas previamente esterilizadas. Decorar el interior de cada envase con las cascaras de pera y la rama de canela reservadas. Tapar con corcho nuevo, previamente hervido, y dejar estacionar durante 20 días. Guardar en un sitio fresco y oscuro.

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