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Cáscaras de mandarinas
azúcar
aguardiente
agua en proporciones indicadas en la preparación
Este licor es económico por que se aprovechan los gajos para dulce y las cáscaras para el licor.
Lavar, cepillas y secar las mandarinas.
Pesarlos y pelarlas con ayuda de un pelapapas, para que no pelar la parte blanca, hay que evitar que queden restos de
la parte blanca adherida a las cáscaras, pues otorgaría un sabor amargo.
Cortar las cáscaras en tiras.
Colocarlas en un frasco esterilizado, agregar el aguardiente, calculando 1 litro por cada kilo de fruta entera; tapar
herméticamente y dejar macerar por 15 días.
Pesar igual cantidad de azúcar al peso de las frutas y hacer un almíbar con un cuarto litro de agua por cada kilo de azúcar.
Cocinar hasta lograr un almíbar liviano, dejar enfriar tapado.
Agregar al contenido del frasco con las cascaritas.
Tapar y dejar macerar 7 días más, luego, filtrar, embotellar y tapar.
Se puede consumir de inmediato.
Se conserva 6 meses
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