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Clarito
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Clarito

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3 oz London Dry Gin Beefeater, mitad macerado con piel de limón
Dash vermouth seco tipo francés
Piel de limón

Procedimiento

Pintar con limón el borde de una copa cóctel y luego ponerla a enfriar llenándola de hielo roto.
En coctelera de vidrio o recipiente que haga las veces de tal (vaso de refrescar, una pinta) colocar abundante hielo entero.
Agregar un chorrito de vermouth tipo francés (por ejemplo, Martini Dry).
Enfriar revolviendo los hielos hasta que se empañe bien el vidrio.
Descartar el sobrante de agua y vermouth.
A esto se lo llama “perfumar los hielos”.
Agregar sobre el hielo las tres onzas de London Dry Gin (si bien cualquier marca está bien, yo uso Beefeater, cuya mitad del volumen la macero con limones del patio de la casa de mi madre).
Colocar un trozo de piel de limón (exprimiendo los aceites dentro del vaso de refrescar) y revolver con cuchara de plata o metal plateado durante un minuto, o lo que tardemos en dejar bien helado el trago.
Descartar el hielo de la copa (la que se estaba enfriando). Servir colando, y terminar sumergiendo una tira nueva de piel de limón dentro.

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