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Cóctel de naranja y tapeo
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Cóctel de naranja y tapeo

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Ingredientes :

1 taza de almíbar,
1 taza de jugo de naranja,
1/4 de taza de jugo de limón,
3/4 de taza de ron blanco,
3 pepinos,
4 rodajas de jengibre,
menta,
8 salchichas de viena ahumadas (alemanas),
200 g de hongos portobello,
chile.

Salsa :

4 cdas. de azúcar,
1/2 taza de jugo de naranja y
1/2 de jugo de lima,
1/4 de taza de aceto balsámico,
manteca

Cóctel: exprimir los pepinos y el jengibre y volcar el jugo en una procesadora junto con el resto de los ingredientes líquidos, la menta y una taza de hielo.
Procesar bien y reservar en la heladera.
Poner azúcar en una ollita y hacer un caramelo rubio. Agregar el jugo de cítricos y el aceto.
Dejar reducir la preparación hasta que espese.
Retirar del fuego, agregar una cucharada de manteca y emulsionar con un batidor de alambre.
Reservar.
Trozar las salchichas e insertar en palillos de madera intercalándolas con hongos cortados en cuartos.

Calentar una plancha de acero con una cucharada de aceite de oliva y grillar los pinchos (a fuego moderado). Salpimentar y espolvorear con el chile picado a gusto. Servir el cóctel frío junto con los pinchos de salchicha y hongos, y unas gotas de la salsa fría de naranja y aceto balsámico.

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