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Margarita Deco
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Margarita Deco

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INGREDIENTES (PARA 4 PORCIONES):

100 g de azúcar,
2 naranjas,
tz de crema de leche,
1 limón,
2 claras de huevo,
tz de tequila,
5g de gelatina sin sabor,
5 cdas de azúcar.

Preparación:

Realizar un almíbar con el azúcar y el jugo de naranjas. Batir la crema a medio punto e incorporar el jugo de limón y las claras de huevo batidas a punto nieve en forma envolvente para hacer una mousse.
Reservar en heladera.
Poner a fuego bajo el tequila unos 15’ para reducir; después incorporar la gelatina y el azúcar.
Volcar en una placa de 1/2 cm de alto y llevar a frío de heladera; cuando gelifique, cortar pequeños cubitos.
Para el armado, verter en una copa el almíbar de naranjas, luego disponer la mousse de limón y la gelatina de tequila para coronar.

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