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Lemoncello
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Lemoncello

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1 docena de limones
1 y 1/2 litro de alcohol
1 y 1/2 kg de azúcar
2 litros de agua

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Sacarle las cáscaras a los limones, delicadamente con un pelapapas sin que quede la parte blanca en las cáscaras pues le daría un sabor amargo.

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Poner las cáscaras en una botella, bol o frasco grande con el alcohol, dejando reposar hasta que el alcohol tome el perfume de los mismos ( aprox. 3 semanas).

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Colar.

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Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, hirviendo 10 minutos.

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Cuando enfríe, mezclar con el alcohol filtrado y volver a filtrar.

Embotellar.

Esperar unos días antes de beber, preferentemente, consumirlo bien frío.

Variedades cítricos de este licor

El mandarinello que consiste en macerar las cáscaras de 12 mandarinas grandes en 1 1/2 litro de alcochol durante 2 o 3 semanas y luego filtrar, filtrar y filtrar con tela e incluso con filtro de papel, pues las cáscaras de mandarina tienen mucho sedimento.
Se hace el almíbar como en el caso del lemoncello ( 1 y 1/2 kg de azúcar con 2 litros de agua), se mezcla y listo.

El arangio es otra variante que se realiza con la piel de 12 naranjas. En este caso de ombligo, pues es más gruesa y aromática.

La de pomelo rosado, consiste en sacar con muchísimo cuidado (pues la piel es muy finita), la cáscara sin el hollejo de 12 pomelos rosados.

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