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Lemoncello di Capri
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Lemoncello di Capri

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Duración: 1 año en heladera y 2 años en el freezer (incluye estacionamiento).

ESTACIONAMIENTO: 1 mes.

UNA VEZ ABIERTO...No altera sus condiciones.

INGREDIENTES

8 limones
1 vaina de vainilla
1 litro de alcohol fino
1 kg de azúcar
1 y 1/2 litro de agua

Lavar muy bien los limones, cepillándolos. Secarlos con papel de cocina.

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Pelar los limones y cortar sus pieles (sólo la parte amarilla) en Juliana; colocarlas en un recipiente ya esterilizado, agregarles el alcohol y dejarlas macerar durante 30 días.

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Almíbar

Poner el azúcar, el agua y la vaina de vainilla en una cacerola. Llevar la mezcla al fuego. Cocinar durante 10 minutos a partir del primer hervor. Retirar el almíbar del fuego, tapar y dejar enfriar.

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Filtrar el líquido de la maceración de las pieles de los limones y mezclarlo con el almíbar. Desechar las pieles.

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Envasar el licor en botellas esterilizadas.

Tapar con corchos nuevos, previamente hervidos, y dejar estacionar durante 1 mes, agitando las botellas cada 2 días, en la heladera o en un sitio fresco y oscuro.

Guarde el lemoncello en la heladera o preferentemente en el freezer, y consúmalo bien helado. Suele espesarse, pero, debido a su elevado contenido de alcohol, no llega a congelarse.

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