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Licor de avellanas
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Licor de avellanas

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Duración: 6 meses

Una vez abierto... mantener en la heladera y consumirlo dentro del mes.

Estacionamiento: 3 semanas

Ingredientes:

300 gramos de avellanas peladas y tostadas
1 y 1/2 taza de agua
1 litro de ginebra
500 gramos de azúcar

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Verter agua en una cacerola y llevar a ebullición.

Reservar 8 avellanas enteras y moler las restantes. Colocar las avellanas molidas en un frasco esterilizado y cubrirlas con 1/2 taza de agua hirviendo.

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Tapar el frasco y dejar macerar la preparación hasta que esté bien fría. Mientras tanto, preparar un almíbar liviano con 500 g de azúcar y 1 taza de agua. Dejarlo enfriar por completo, tapado.

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Filtrar el agua del frasee; con avellanas molidas. Repetir el procedimiento tantas veces como sea necesario.

Descartar las avellanas molidas y unir el almíbar con el agua filtrada.

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Incorporar la ginebra.

Agregar las avellanas enteras reservadas.

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Envasar el licor en botellas esterilizadas.

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Taparlascon corchos (nuevos y hervidos). Dejar reposar durante 3 semanas antes.de consumir.

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Durante el período de estacionamiento, agitar la botella una vez por día. Pasado el tiempo de estacionamiento, sellar con la técnica de la parafina o consumir.

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