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INGREDIENTES
1 kg de ciruelas
1 kg de azúcar
1 litro de agua
1 litro de licor seco o coñac
Lavar bien las ciruelas y secarlas con papel de cocina. Cortarlas por La mitad y sacarles los carozos.
Colocar la fruta y sus carozos en una cacerola e incorporar el azúcar y el agua. Llevar la mezcla al fuego, dejar que rompa
el hervor y, luego, cocinarla durante aproximadamente 30 minutos hasta que las ciruelas estén prácticamente deshechas.
Retirarla del fuego, taparla y dejarla enfriar hasta el día siguiente. Pasarla por un colador chino o tamiz de malla fina
presionando para recuperar el jugo.
Verter el jugo obtenido en un frasco de boca ancha esterilizado y agregarle el licor seco. Mezclar. Tapar y dejar macerar
durante 10 días.
Filtrar la preparación con una gasa para eliminar los restos de ciruela y, luego, envasarla en botellas esterilizadas.
Tapar con corchos nuevos, previamente hervidos, y almacenar.
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