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Licor de ciruela roja
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Licor de ciruela roja

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Durabilidad: 3 meses en un sitio fresco y oscuro, o 1 año en heladera.

Una vez abierto...No modifica su durabilidad, siempre y cuando se mantenga refrigerado.

INGREDIENTES

1 kg de ciruelas
1 kg de azúcar
1 litro de agua
1 litro de licor seco o coñac

Lavar bien las ciruelas y secarlas con papel de cocina. Cortarlas por La mitad y sacarles los carozos.

Colocar la fruta y sus carozos en una cacerola e incorporar el azúcar y el agua. Llevar la mezcla al fuego, dejar que rompa el hervor y, luego, cocinarla durante aproximadamente 30 minutos hasta que las ciruelas estén prácticamente deshechas.

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Retirarla del fuego, taparla y dejarla enfriar hasta el día siguiente. Pasarla por un colador chino o tamiz de malla fina presionando para recuperar el jugo.

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Verter el jugo obtenido en un frasco de boca ancha esterilizado y agregarle el licor seco. Mezclar. Tapar y dejar macerar durante 10 días.

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Filtrar la preparación con una gasa para eliminar los restos de ciruela y, luego, envasarla en botellas esterilizadas.

Tapar con corchos nuevos, previamente hervidos, y almacenar.

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