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Jugo de durazno
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Jugo de durazno

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Durabilidad: 6 meses en heladera.

UNA VEZ ABIERTA...Mantenerlo refrigerado, bien tapado, y consumirlo dentro de los 30 días.

1 y 1/2 kg de duraznos
1 manzana verde
jugo del limón
Agua: cantidad necesaria
Azúcar: cantidad necesaria

Lavar las frutas; el limón, cepillándolo. Secarlas con papel de cocína.

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Cortar los duraznos por la mitad y retirarles los carozos. Cortar las mitades de duraznos en trozos medianos y colocarlos en un bol.

Cortar la manzana (sin pelarla) en trozos medíanos e incorporarlos (¡unto con las semillas) al bol. Rociar las frutas con el jugo de limón.

Pesarlas y calcular 2 litros agua por kg de frutas.

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Colocar ambos ingredientes en una cacerola; tapar y cocinar a fuego medio hasta que los trozos de frutas estén prácticamente deshechos.

Pasar la preparación por un colador de malla fina o un colador chino cubierto con una gasa o un lienzo.

Retirar la gasa o el lienzo del colador, envolver la preparación y presionarla para recuperar todo el líquido.

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Calcular 1 y 1/2 kg de azúcar por litro de líquido obtenido.

Poner ambos ingredientes en una cacerola y llevarla al fuego. Cocinar hasta que la preparación tenga la consistencia de un jarabe espeso (cuando esté a 103°, aproximadamente).

Retirarla del fuego y envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

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