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1 y 1/2 kg de duraznos
1 manzana verde
jugo del limón
Agua: cantidad necesaria
Azúcar: cantidad necesaria
Lavar las frutas; el limón, cepillándolo. Secarlas con papel de cocína.
Cortar los duraznos por la mitad y retirarles los carozos. Cortar las mitades de duraznos en trozos medianos y colocarlos
en un bol.
Cortar la manzana (sin pelarla) en trozos medíanos e incorporarlos (¡unto con las semillas) al bol. Rociar las frutas
con el jugo de limón.
Pesarlas y calcular 2 litros agua por kg de frutas.
Colocar ambos ingredientes en una cacerola; tapar y cocinar a fuego medio hasta que los trozos de frutas estén prácticamente
deshechos.
Pasar la preparación por un colador de malla fina o un colador chino cubierto con una gasa o un lienzo.
Retirar la gasa o el lienzo del colador, envolver la preparación y presionarla para recuperar todo el líquido.
Calcular 1 y 1/2 kg de azúcar por litro de líquido obtenido.
Poner ambos ingredientes en una cacerola y llevarla al fuego. Cocinar hasta que la preparación tenga la consistencia de
un jarabe espeso (cuando esté a 103°, aproximadamente).
Retirarla del fuego y envasarla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 20 minutos.
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