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Duración 3 meses en un sitio fresco y socuro o 12 meses en heladera.
Maceración 15 días
Estacionamiento 20 días
Una vez abierto.... No altera su durabilidad, siempre y cuando se mantenga refrigerado y bien tapado.
Ingredientes:
1 kg de peras
1 litro de alcohol apto para licores
1 y 1/4 kg de azúcar
1 ramita de canela
600 cm3 de agua
Lavar bien las peras y secarlas con papel de cocina.
Pelar las peras (reservar sus cascaras)) cortarlas en cuartos; retirar sus centros y reservarlos.
Colocar la mitad de los cuartos de pera en un frasco de boca ancha.
Incorporar la mitad de las cascaras y de los centros; agregar el alcohol, tapar y dejar macerar durante 15 días.
Volcar el azúcar en una cacerola, añadir la rama de canela y el agua.
Llevar la mezcla ai fuego y adicionar las peras, las cascaras y los centros restantes.
Cocinar hasta obtener un almíbar liviano. Retirarlo del fuego, taparlo y dejarlo reposar hasta el día siguiente.
Filtrar el almíbar reservando la rama de canela y algunas ciscaras de pera. De (a misma forma, filtrar la preparación de pera
y alcohol desechando los trozos de fruta. Mezclar los dos líquidos obtenidos.
Envasar el licor en botellas previamente esterilizadas. Decorar el interior de cada envase con las cascaras de pera y
la rama de canela reservadas. Tapar con corcho nuevo, previamente hervido, y dejar estacionar durante 20 días. Guardar en
un sitio fresco y oscuro.
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