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2 kg de frutillas
1,750 litro de agua
2,700 kg de azúcar
Lavar muy bien las frutillas y secarlas con papel de cocina.
Sacarles los cabitos y [as hojas a las frutillas; procesarlas y colocarlas en una cacerola.
Llevarlas al fuego y agregarles eL agua. Cuando rompan el hervor, retirarlas del fuego y pasarlas a un bol; cubrirlas
con papel film y dejarlas reposar en la heladera
hasta el día siguiente.
Pasado el tiempo de reposo, filtrar la fruta con un cedazo y colocarla en una cacerola. Incorporar el azúcar y cocinar a fuego
suave hasta obtener un jarabe espeso (a los 105°).
Envasar el jugo en frascos de 1/4 kg, previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 15 minutos.
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