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2 kg de manzanas rojas
azúcar cantidad necesaria
Lavar muy bien las manzanas. Secarlas con papel de cocina.
Cortar las manzanas (con sus cascaras y semillas) en trozos pequeños. Pesarlos y calcular 2 litros de agua por kg de fruta.
Colocar ambos ingredientes en una cacerola y taparlos. Cocinar hasta que los trozos de manzana estén deshechos.
Retirar la preparación del fuego y filtrarla con un tamiz de malla fina (o con un colador chino) para recuperar la mayor
cantidad de líquido posible.
Formar una bolsa con la gasa, envolviendo la preparación, y retorcerla para extraer el resto del líquido.
Calcular 1 y 1/2 kg de azúcar por litro de líquido obtenido. Poner ambos ingredientes en una cacerola y cocinar a fuego
medio hasta que la preparación tenga la consistencia de un jarabe espeso (a los 105°).
Retirarlo del fuego y envasarlo en frascos de 1/4 kg o 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar y esterilizar durante 15 minutos los frascos de 1/4 o 20 minutos los 1/2 kilo.
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